Programme
Fondazione Villa Emo Onlus Fanzolo TV
V° Colloquio de “ I Quaderni di Villa Emo”.
Sabato 25 maggio 2013
“Disnar in villa: tra celebrazione e quotidianità”
Ore 9.30
Saluti
Michela Dal Borgo Archivio di Stato di Venezia
Note d’archivio per lo studio della produzione e del consumo alimentare nelle ville venete
Nadia Piazza, Archivista
A proposito e sproposito di arte culinaria: studi e ricerche in Italia.
Barbara Chiarini Archivista
Il disnare per la tavola e per la servitù: Regimento di Chioza 1767
Ore 11 Aristocratico break
11.15 ripresa dei lavori
Silvana Chiesa, Università di Parma
La tavola del Cardinale: la cultura dell’alimentazione nelle spese di cucina
Mathieu Sherman Ècole Française de Rome,
La tavola dei Salviati. Mercanti banchieri fiorentini: 1453-1458
Lorenzo Morao Fondazione Villa Emo
Lingua di manzo, piccioncini arrosto, petto d’anatra, melca, vipa e bellaria…alla tavola del Conte…con Bepo Maffioli”
Danilo Gasparini Università di Padova
“…E non furon neanche cotte quelle quattro pernici…”: a tavola con Fabio Monza, nobile vicentino.
Ore 13 discussione